Torrija de brioche con crema pastelera

Torrija de brioche con crema pastelera

Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española: Torrijas. 

Y además, muy típicas de la Semana Santa, que está a la vuelta de la esquina. La torrija consiste en un rebanada de pan, normalmente de varios días atrás, que se empapa en leche o vino y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en aceite. Luego se aromatiza con canela y azúcar, miel o algún almíbar.Existen muchas variantes de la receta original, comenzando por el pan escogido para la elaboración, y también en las recetas que sustituyen el vino por leche, o las mojan en miel caliente. Otras aromatizan la leche con alguna ralladura de cítrico, o canela y clavo.

En esta ocasión, he querido darle un toque un poco más moderno, aunque respetando la elaboración tradicional y su exquisito sabor. Para ello, utilicé brioche en rebanadas, en lugar de pan, y aromaticé la leche con ralladura de naranja. Para finalizar, decidí hacerlas rellenas de crema pastelera y luego aligerar ésta para emplearla de base sobre la que colocar las torrijas una vez fritas.

Ingredientes:

• 1/4l de leche templada
• 100gr de azúcar
• 8 rebanadas de brioche
• 3 huevos
• 1/4l de aceite 
• 1 cucharadita de canela
• Ralladura de una naranja.

Para la crema pastelera:

• 5 yemas de huevo
• 1/2l de leche
• 100gr de azúcar
• 30g de maicena

Elaboración:

Para la crema pastera, batimos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Llevamos a ebullición la leche y se la añadimos a la mezcla. Luego lo vertemos todo en un cazo y llevamos a ebullición hasta que salgan burbujas en la superficie. Bajamos el fuego y cocemos hasta que espese, con cuidado de que no se queme. Reservar tapado con film en contacto con la superficie, para que no se forme costra.

Por otro lado, mezclamos la leche templada con la mitad del azúcar y la ralladura de naranja. Dejamos que el pan se impregne en ella durante unos minutos. Le damos la vuelta a las rebanadas si fuera necesario.

Cortar las rebanadas por la mitad y echar en una de las mitades un poco de crema pastelera. Cubrir con la otra mitad, así hasta acabar las rebanadas. Batimos los huevos y pasamos por ellos el pan. Freír en aceite caliente y dejar que escurran sobre papel absorbente. 

Mezclar el resto del azúcar con la canela y espolvorear las torrijas con la mezcla. 

Con la crema pastelera sobrante, decidí hacer una base más ligera sobre la que colocar las torrijas a la hora de presentarlas en la mesa. Para ello, (aunque lo mejor sería usar una crema inglesa, pero dado que sobra crema, hay que reciclar!) vertemos un poco de leche sobre la crema pastelera y removemos hasta conseguir una mezcla uniforme y sin grumos. Verter un poco en un plato hondo y colocar las torrijas cortadas, para que se vea el relleno, encima de la crema. 

Otra opción muy rica es caramelizar las torrijas azucaradas con un soplete. Quedarán deliciosas.

Cake de Naranja y Canela

Cake de Naranja y Canela

Sabroso y perfumado...Esa sería la mejor descripción para este cake muy rico y fácil de hacer. Resulta ideal para una buena merienda o para acompañarlo con un chocolate sencillo o perfumado a la naranja. En esta ocasión lo he preparado con un relleno que me había sobrado de otra preparación; una especie de buttercream de chocolate, pero con un relleno a base de nata montada y mermelada de naranja quedaría ideal también. ¡Sólo es cuestión de dejarse llevar!

Ingredientes:

•  5 huevos
• 125gr de harina
• 125gr de maicena
• 250gr de mantequilla
• 150gr de azúcar moreno
• 2 cucharadas de ron
• 1 cucharada de canela
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• una pizca de sal
• Ralladura de una naranja

Elaboración:

  Batir los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas hasta que estén cremosos. Añadir el ron, la canela molida y una pizca de sal.

Agregar la harina tamizada con la levadura en polvo y seguir batiendo. Derretir la mantequilla en el microondas, dejarla entibiar un poco y agregarla a la mezcla. Añadir la ralladura de naranja.

Verter la mezcla en un molde de plumcake con mantequilla y enharinado y cocerla en el horno precalentado a 180º durante 50 minutos. Dejar enfriar completamente el cake en una rejilla.

Cortar el cake por la mitad o en tres partes y untar del relleno escogido; si habéis optado por la crema de mantequilla y chocolate, podéis ver la elaboración pinchando aquí. Si hacéis la de nata; untar cada piso con dos cucharadas de mermelada de naranja y nata montada, decorar la superficie con más nata montada y añadir si queréis unas tiras de naranja confitadas.

Magdalenas de Naranja y aroma de Azahar

Magdalenas de naranja y aroma de azahar

No está bien que yo lo diga, pero han sido las mejores magdalenas que he hecho hasta el momento...El sabor espectacular, el aroma incluso mejor que su sabor, y la textura inmejorable. Por ello debo darle las gracias a Mi Dulce Tentación por su receta (y su fantástico blog, lleno de elaboraciones realmente espectaculares), a la que yo sólo he hecho alguna modificación a la hora de elaborarlas, pero no en los ingredientes. El truquillo que he empleado ha consistido en separar las claras de las yemas y en montar estas últimas y añadirlas al final de todo, después de la harina. Después decidí dejarlas reposar casi una hora, en lugar de los 10 minutos de la receta original. Visualmente quedaron enormes y por lo tanto muy apetitosas, y el aroma que desprenden gracias al azahar y la ralladura de naranja es delicioso...Si a eso sumamos que están buenísimas y que se aguantan frescas bastantes dias...¿A qué esperamos para encender el horno?

Ingredientes: (Saldrán unas 18-20 magdalenas)

• 4 huevos grandes
• 30 ml de agua de azahar (2 cucharadas soperas)
• 100ml de nata líquida
• 250ml repartidos de la siguiente forma: 175ml aceite de girasol y 75 de zumo de naranja
• 250gr de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 350gr de harina blanca
• Ralladura de una naranja

Elaboración:

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una consistencia arenosa y añadir el agua de azahar y la ralladura. Mezclar bien. Posteriormente añadir la nata, el aceite y el zumo de naranja. Mezclar.

Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes. Dejar reposar la mezcla durante 45-60 minutos. Preparamos los moldes y los cubrimos con la mezcla unos 2/3 de su capacidad. Espolvoreamos un poquito de azúcar sobre cada magdalena y precalentamos el horno a 200º, mejor con calor sólo por la parte de abajo y con la función ventilador. Dejamos reposar otros 15-20 minutos y horneamos durante 15-20 min (en mi caso, usé la función "Horno de leña" y fue suficiente con 15 minutos).

Helen's Cheesecake

Helen's Cheesecake

 Cuando una receta funciona, a veces es mejor no modificarla. Este es un claro ejemplo de ello. ¿Y por qué se llama Helen's Cheesecake? Pues en honor a la amiga que me dio la receta;  después de probar las que ella nos hacía a nosotros en el trabajo, claro. Yo, que nunca he sido muy fan de las tartas de queso al horno, sino que las que me apasionan son las frescas, me quedé maravillada de lo rica que estaba. ¿Cómo una receta tan sencilla podía ser simplemente perfecta? Pues no lo sé; en todo caso habría que preguntarle a Helen, aunque lo más probable es que a ella también le haya pasado alguien la receta, y a ese alguien, otro alguien...Eso es lo bueno de las recetas que se van transmitiendo entre generaciones...si nadie las altera, son las mejores. La única alteración que me he permitido con respecto a la original, es emplear yogur griego en lugar de yogur natural; el resto es exactamente igual. Las cantidades son muy generosas, da para una SUPERTARTA; así que, si no la queréís tan grande, siempre podéis hornear la mitad de los ingredientes y, por lo tanto, la mitad de tiempo. Vayamos allá:

Ingredientes:

• 4 claras
• 4 yemas
• 2 yogures griegos
• 2 tarrinas de 250gr de queso crema (Yo usé Philadelphia; si queréis, podéis usar el light; ¡queda igual de buena!)
• 2 cartones de nata líquida de 200ml
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 2 medidas de yogur de harina

Elaboración:

Mezclar muy bien con batidora todos los ingredientes menos las claras. Dado que es una gran cantidad de masa y bastante compacta al principio, os recomiendo que primero la batáis con una batidora manual, si no queréis cargaros la vuestra en el intento...Si tenéis Thermomix, KitchenAid o similares podéis batirla sin problemas.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con una espátula, con mucho cuidado y con movimientos envolventes.

Verter la masa en un molde de aprox. 24 cm de diámetro enmantequillado y enharinado (yo usé uno de silicona, así que me salto ese paso).

Como véis la masa da para alimentar a toda la familia de Ruiz Mateos, así que tenéis varias opciones: Si queréis una tarta más delgada, podéis hornearla en dos moldes en lugar de en uno; si, como yo, preferís la versión King Size, hornearlo en uno solo: queda muy gruesa y cremosa...a mí me encanta así. 

Cocinar al horno a 180º (yo utilizo la función ventilador) durante aproximadamente una hora. Lo del truquito del palillo a mí no me funciona en esta receta: la he hecho ya unas cuantas veces, y si espero a que el palillo salga seco (lo que supondría unos 20min más de horno) el resultado es una tarta demasiado compacta y seca. Si el palillo sale húmedo, cuando la tarta enfría por completo, nos queda una masa más cremosa y muy muy esponjosa. ¡Mirad qué gigantescaaaa!

Sacarla del horno y dejarla enfriar completamente dentro del molde y encima de una rejilla metálica.

Por últmo, para decorarla hay infinidad de opciones: aquí os presento dos, pero sólo se trata de dejarse llevar. La combinación de sabores del queso con las frutas es particularmente rica y he optado por hacer una presentación con una salsa de naranja amarga u otra opción más dulce, con un coulis de frambuesa. Para ambos casos, y dado que no tenía mucho tiempo, lo que he hecho ha sido calentar un poco la mermelada, colarla, añadirle unas cucharadas de agua y volver a calentar. Luego, esperamos a que se enfríe y la vertemos encima de la tarta o la colocamos de fondo en el plato. Voilà!!!!

Galletas a la naranja con chocolate

Gallletas a la naranja con chocolate

Adoro el chocolate; sí, lo sé, todo el mundo lo adora...pero yo más, mucho más...en todas sus formas y variedades, pero sobre todo el chocolate negro. Pues bien, aprovechando mi alta productividad galletera en estas últimas semanas y dado que chcocolate y naranja en mi casa nunca faltan, me decidí a hacer esta receta. La saqué de uno de mis libros favoritos "El Libro de Oro del Chocolate" y es muy sencilla:

Ingredientes:

150 gr de harina blanca

1 cucharada de corteza de naranja rallada

125 gr de chocolate fondant

60 gr de mantequilla

50 gr de almendra molida

50 gr de azúcar refinado (yo usé azúcar glas)

1 yema de huevo

2 cucharadas de zumo de naranja

Sal

Elaboración:

Tamizamos la harina y 1 pizca se sal. Agregamos la mantequilla en pequeñas porciones hasta obtener un compuesto granuloso. Ligamos las almendras finamente molidas, el azúcar y la corteza de naranja rallada. Incorporamos la yema, ligeramente batida y el zumo de naranja. Lo introducimos en la nevera durante, al menos, 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos dos bandejas con papel sulfurizado y estendemos la masa en una superrficie lisa hasta alcanzar los 5mm de espesor. Recortamos la masa con un molde redondo de unos 5 cm de diámetro. Pasamos las galletas a la bandeja con una separación de aproximadamente 2,5 cm entre ellas, aunque no suelen aumentar ni desparramarse mucho. Hornear durante 10-15 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla. Mientras tanto, fundir el chocolate al baño María, mejor en un recipiente doble. Sumergir la mitad de las galletas en el chocolate y dejar enfriar en la bandeja unos 30 minutos.

El sabor de la naranja mezclado con la intensidad del chocolate negro nos ofrecen un bocado realmente exquisito y fácil de hacer. ¡Probadlo!

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes

¡Sí! Mi primer roscón de Reyes. Siempre me había parecido realmente difícil su elaboración y creía que sería imposible hacer uno en casa cuyo aspecto fuese como el de las pastelerías. He de decir, de paso, que también he comprado muchos roscones que eran una verdadera porquería, así que me dije: "Seguro que puedo hacerlo mejor". Y qué mejor ocasión que las fechas en las que estamos? Tenemos la ecuación perfecta: Panificadora, receta de roscón de Kanela y Limón y los ingredientes necesarios...pues no hay nada más que pensar!!! Así que, allá vamos:

Ingredientes:

Para el prefermento:

• 50g de harina blanca
• 16g de levadura fresca de panadero
• 10g de azúcar
• 30g de leche tibia

Para la masa:

• 3 huevos grandes
• 70g de mantequilla derretida
• Ralladura de 1/2 limón
• Ralladura de 1/2 naranja
• 10g de esencia de azahar
• 40g de leche tibia
• 20g de zumo de naranja
• 80g de azúcar
• Todo el prefermento
• 400g de harina de fuerza (cogemos otros 50g a mayores por si hicieran falta)
• 4g de sal

Elaboración:

Primero, haremos el prefermento: colocamos en un recipiente la harina, el azúcar y desmenuzamos la levadura  a la que le añadimos la leche tibia. Removemos bien, lo justo para que se integren los ingredientes y lo tapamos con film transparente. Dejamos fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Pasado ese tiempo, se puede reservar en la nevera si no vais a continuar con la elaboración ese día. En ese caso, conviene retirarlo con el tiempo suficiente para que al usarlo esté a temperatura ambiente (1-2 horas).

Para la masa, se baten los huevos ligeramente y se les añade la ralladura de limón y naranja, la mantequilla derretida, la esencia de azahar, el zumo de naranja y la leche tibia. Se vuelca todo en la cubeta de la panificadora, se le añade el azúcar, el prefermento, los 400g de harina y la sal. Seleccionamos el programa de "sólo amasado" en la panificadora (normalmente es un programa de 15 minutos; en mi caso, dura más de una hora, porque hace varias tandas de amasado combinada con una pequeña fermentación, que ayuda a que el levado posterior sea mejor). Si no tenéis panificadora, la operación es a la inversa: Primero se hace un volcán con la harina y en el agujero del centro se pone el prefermento y se va amasando a medida que se va echando el batido de huevos y los demás ingredientes. Es mucho más laborioso y "pringoso", pero el resultado final debe ser el mismo. 

Si llegados a este punto comprobáis que la masa está muy granulosa y se pega a las manos, podéis añadirle esos 50g de harina a mayores que teníamos apartados y seleccionar la función de amasado otra vez (o amasarla a mano). En mi caso, no hizo falta echarle más harina; la masa se manipulaba perfectamente y estaba elástica, brillante y esponjosa.

Cuando la masa esté lista, la colocamos en un recipiente amplio y untado de aceite. Se tapa con papel film y se deja levar unas 2 ó 3 horas. En mi caso, como ya era muy tarde, decidí meterla en la nevera, tapada con papel film y utilizarla al día siguiente. Si hacéis esto, también debéis tener en cuenta que primero debemos esperar unas dos horas hasta que alcance la temperatura ambiente y a partir de ahí contar las 2-3 horas del primer levado.

Una vez que ha levado, la retiramos del recipiente y la volcamos sobre la superficie de trabajo. Si decidís, como yo, hacer dos roscones, pesáis la masa y la dividís por la mitad. Luego formamos dos bolas, cogemos masa del exterior y la vamos "remetiendo" hacia el centro hasta formar una bola. Le damos la vuelta y la giramos unas cuantas veces para que tenga un aspecto de bola bonita.

Ahora es cuando debemos formar el agujero del roscón. Para ello, metemos los dedos en el centro de la bola y hacemos un hueco. Luego agarramos la masa, la sujetamos con la mano, la levantamos en el aire y la vamos girando para que el agujero se ensanche con el propio peso de la masa (aquí es donde debemos ser más cuidadosos; reconozco que es la parte que peor se me ha dado; debo practicar más para la próxima vez, jeje).

Cuando tengamos un agujero bastante grande (porque con el segundo levado se cerrará un poco más), lo colocamos en una bandeja forrada con papel sulfurizado. Lo tapamos con un paño y lo dejamos levar de nuevo (1-2 horas aproximadamente).

Una vez que haya levado, lo pintamos con huevo batido, le ponemos azúcar humedecido con unas gotitas de agua (tenéis que ir mirando la consistencia; yo al principio me pasé de agua y quedaba muy líquido: de esa forma se derretiría en el horno, así que le añadí más azúcar), le colocamos la fruta confitada que nos guste y lo metemos en el horno precalentado a 170-175º con calor arriba y abajo, pero sin función ventilador durante 20-25 minutos (en mi caso fueron 30 minutos a 170º; la próxima vez voy a probar 175º durante 25 min). Si se quema mucho por arriba, se puede tapar con papel de aluminio al principio.

Ya sólo queda disfrutar de su inconfundible aroma y sabor!!!!

Panettone de frutas y chocolate

Panettone de frutas confitadas y chocolate



 Hace ya mucho mucho tiempo que quería aprender a hacer mi propio panettone. He de reconocer que desde hace ya unos cuantos años se ha convertido en mi postre favorito de las Navidades...en clara competencia con esa nostalgia infantil que perdura en el sabor inigualable del turrón Suchard... Pero no soy fan de eses batallones de panettones elaborados que adornan los estantes de los supermercados, NO: soy fan de los panettones "de verdad", ya sean hechos aquí o en Italia. De hecho, no podré morirme hasta probar uno de los que hace Julio Blanco de http://www.pommesucre.com/, que dicen que son de lo mejor; o alguno de Torreblanca. A falta de haber probado los anteriores para comparar, me quedo con los italianos que compro en una tienda de Delicattessen y productos gourmet de Ourense (Fina Rei) y de cuyo nombre (el del Panettone, se entiende) no me acuerdo; sólo sé que está de muerte. Evidentemente eso también se nota en el precio, nada que ver con los del súper...

Pues bien, me dije que, aunque no llegase a ese nivel de excelencia, tenía que aprender a hacerlo y atreverme; de ese modo, mi economía me lo agradecería y esperaba que mi paladar también...

La verdad es que el resultado ha sido fabuloso, y espero mejorarlo la segunda vez que lo haga, que me temo que será en esta misma semana! ¡Es que me encanta! Y tengo que regalar alguno, así que...

La receta es de Kanela y Limón, a la que sólo le he modificado o añadido un par de ingredientes; la verdad es que tal y como aparece en su blog está estupenda y no necesita nada más que un poco de tiempo y paciencia hasta que fermente...

Sin más dilación, vamos con la receta, antes de empezar a salivar, jeje.

Ingredientes para el fermento:

• 100g de harina de fuerza
• 30g de levadura fresca
• 1ch sopera de azúcar (20g)
• 70g de agua tibia (Yo usé leche semidesnatada)

para la masa:

• 5 huevos ligeramente batidos (a temperatura ambiente)
• 150g de mantequilla blanda y cortada en trozos (a temperatura ambiente)
• 170g de azúcar
• Una cucharada de esencia de limón
• Una cucharada de esencia de vainilla; A mayores probé a añadirle una cucharadita de esencia de azahar, y la verdad es que quedó muy rico; en la siguiente remesa le echaré esencia concentrada de naranja para potenciar el sabor.
• La piel rallada de una naranja
• Todo el fermento
• 600g de harina de fuerza
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 120g de pepitas de chocolate
• 80g de frutas confitada. (La próxima "remesa" la haré sólo con naranja confitada)

Preparación:

Empezamos preparando el fermento y para ello deshacemos la levadura en la leche (que estará tibia, pero no caliente). En un recipiente colocamos la harina, el azúcar y el agua con la levadura. Mezclamos con una cuchara hasta integrar perfectamente todos los ingredientes del fermento. Tapamos el recipiente con papel film y dejamos levar hasta que aumente el doble su volumen. Yo lo dejé toda una mañana, mientras iba a trabajar...pero le llega con menos tiempo.

Preparamos la masa.

Para ello colocamos todos los ingredientes de la masa en el orden mencionado. Es decir, batimos ligeramente los huevos y los introducimos en la cubeta, la mantequilla y el azúcar, las esencias, la ralladura de naranja y todo el fermento, y por último la harina. Seleccionamos el programa número 7 (en mi panificadora) y es aquel que solo amasa. En mi panificadora tiene una duración de 1h y 30min, porque, además de amasar, ya hace un poco de trabajo de fermentación. En este caso, el tiempo es más que suficiente. Si vuestra panificadora tiene un programa más corto (15-20min) deberéis accionarlo varias veces, hasta que esté amasando unos 45-50 min. De ese modo, aunque tenga una textura pegajosa, no habrá que echarle más harina, puesto que se trabaja perefectamente, y quedará mucho más esponjoso. Retiramos la masa de la cubeta, hacemos un bollo con ella y la colocamos en un amplio recipiente untado con una fina capa de aceite y la tapamos con papel film. Dejamos levar hasta aumentar su volumen (este levado lleva tiempo: en mi caso estuvo unas 3 horas...).

Una vez que la masa ha levado, retiramos el papel  y la volcamos sobre una mesa ligeramente enharinada y aplanamos la masa todo lo que podamos con las manos o ayudándonos de un rodillo, colocamos el relleno por toda la superficie y enrollamos la masa sobre si misma como si fuese un brazo de gitano. Unimos ambos extremos y damos forma de bollo. Colocamos el bollo en un molde alto untado de mantequilla y enharinado, dejando el lado de la unión hacia abajo y aplanamos la superficie de la masa con el puño para eliminar las posibles burbujas de aire. Si os pasa como a mi, que no tenía ningún molde alto ni el típico de panettone, siempre se puede improvisar algo; Yo utilicé unas latas de tomate triturado de las grandes; la masa de esta receta os da para rellenar 4 de ese tamaño. Untarlas previamente con mantequilla y harina, y es mejor que luego se forren con papel de horno, porque si no, os costará bastante desmoldarlas.  Como yo sólo tenía 2, el resto de la masa la introduje en un molde alto de cristal tipo flanera, el resultado no fue el mismo, porque la masa se distribuyó de forma más desigual, pero estaba esponjoso y muy sabroso.

Por último esperamos un nuevo levado y cuando la masa alcance el borde del molde, pintamos la superficie con huevo batido e introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño del molde).

Para finalizar yo los unté con un poquito de almibar muy líquido aromatizado con esencia concentrada de naranja, lo justo para darle más brillo y un sabor más pronunciado a ese cítrico.

Ya veréis que el resultado es fantástico, y el aroma que se queda en la cocina después de hornearlo es simplemente indescriptible...

Aprovecho este post también para darles de nuevo las gracias a Huercasa, por concederme el premio "Mención Especial" en su concurso Cocinando con remolacha. Me ha hecho muchísima ilusión que además de los tres premios publicados en las bases (aprovecho para felicitar a las gandoras, se lo merecen!), se hubiesen fijado en mi receta y le hubiesen concedido un premio: ¡es el primero que gano! Me anima a seguir presentándome a más concursos. ¡¡Muchísimas gracias de corazón a la gente que me votó!!

FELIZ NAVIDAD a tod@s!!!!!!

Orange Fruitcake "Sueños de Navidad"



Orange Fruitcake "Sueños de Navidad"



Con motivo de un concurso promovido por Cooking Cookies a través de Facebook, en el que debías publicar la foto y la receta de un dulce casero que tuviese mucho éxito en las Navidades de nuestras casas, me decidí a hacer, por primera vez, un fruitcake. Existen muchas teorías en torno al origen del fruitcake. Sus inicios se remontan a la época de los romanos, y ya en épocas más contemporáneas aparece en múltiples versiones en Alemania y Reino Unido, entre otros. En este último, es bastante típico servirlo decorado con una fina capa de pasta de almendras (tipo mazapán) y luego una pasta de azúcar (fondant). El fruitcake es una combinación de una buena cantidad frutas deshidratadas que se han rehidratado, por ejemplo, en alcohol, normalmente licores, tipo ron, licor de cerezas, cointreau, etc. También puede llevar frutos secos y especias y luego se le añaden huevos y muy poca cantidad de harina, junto con almendra molida, de ahí su aspecto "compacto".

Yo decidí hacer mi propia versión, claro. Basándome en la receta de un fantástico Orange Fruit Cake del blog Tú eres el chef, decidí hacerle una cobertura completamente diferente. Aunque el resultado no es ni la mitad de bonito que el de dicho blog, el sabor ha quedado justo como me imaginé cuando pensaba en cómo iba a hacerlo. Pues bien, nunca había hecho un fruitcake y me pareció un buena ocasión. Decidí que, ya que este bizcocho iba a ser algo novedoso en casa por su sabor, quería combinarlo con otra cosa que nos devolviese a la Navidad de inmediato; algo que nos recordase a nuestra infancia (y no tan infancia...) y cuyo sabor fuese inconfundible...No tuve que pensar mucho: voilà! Turrón de Chocolate Suchard. Esa iba a ser la cobertura elegida y sobre ella una fina capa de ganache de chocolate y mucho mucho azúcar glas para simular nieve.

Vayamos con la receta:

Ingredientes:

800g de frutas deshidratadas (en mi caso; orejones de melocotón y albaricoque, pasas sultanas, arándanos rojos, peras y ciruelas claudias)

175g de mantequilla ablandada

200g de azúcar 

100ml de ron

25ml de zumo de naranja

200g de mermelada de 4 cítricos (naranja, pomelo, limón y lima) típica de Escocia (podéis usar de naranja; de hecho, en la receta original es la que se usa)

100g de almendra molida

125g de harina de trigo

3 huevos

Para la cobertura:

300g de Turrón de Chocolate Suchard.

75g de chocolate de cobertura

100ml de nata montada.

Para la ganache de chocolate:

100g de chocolate de cobertura

100ml de nata líquida

Preparación:

Preparar la fruta: picar las más grandes y escoger las pasas y arándanos. Introducirlas en un cazo, junto con la mantequilla, el azúcar, la mermelada, el ron y el zumo de naranja y cocer durante 10 min aproximadamente. Luego dejar reposar y enfriar durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 175º.

Una vez frío o tibio el preparado de frutas, se añaden los huevos batidos, la almendra molida y la harina tamizada. Batir enérgicamente para conseguir una pasta líquida. Verter en el molde y meter en el horno a 160º durante 1h y 15' aprox. Todo depende del molde que utilicéis. Si empleáis moldes pequeños, de unos 15 cm de diámetro, os llegará para dos fruitcakes (se conservan bien mucho tiempo si los guardáis en una caja metálica) y el tiempo es el indicado anteriormente. Si, como yo, usáis un molde mayor (el mío era de 24cm; demasiado grande, mejor uno de 20cm) deberéis aumentarle un poco más el tiempo. Yo lo horneé durante 1h y 25min y con la función ventilador del horno. Fue suficiente. Comprobad que está hecho pinchando el centro del bizcocho con un palillo o una aguja. Ésta debe salir completamente seca.

Sacarlo del horno y dejar en el molde unos 20 minutos, antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente en una rejilla metálica. Mi consejo es que lo dejéis en el molde más tiempo (45min por ejemplo), ya que este bizcocho conserva mucho el calor, y corréis el riesgo de que se os rompa al intentar desmoldarlo.

Una vez que esté completamente frío, ya se puede decorar con la cobertura deseada. Se debe pincelar antes el bizcocho con un poco de mermelada de naranja o de cuatro cítricos disuelta en agua.

Fundimos al baño María el turrón de chocolate junto con el chocolate de cobertura. Lo dejamos enfriar un poco y le añadimos lentamente la nata montada. Introducimos en la nevera para que se endurezca un poco.

Untamos el fruitcake con este compuesto de forma que quede lo más uniforme e igualado posible. Aprovechamos también para cubrir "imperfecciones" y pequeños rotos del bizcocho... Introducimos en la nevera de nuevo durante unos minutos.

Mientras tanto, calentamos la nata e introducimos el chocolate cortado en trozos una vez fuera del fuego. Remover hasta que se funda por completo. Dejar enfriar un poco.

Cubrimos el bizcocho con la ganache con cuidado y e intentando igualar todas las zonas. No pasar varias veces la espátula, o perderá el brillo.

Una vez listo, espolvoreamos una cantidad generosa de azúcar glas y añadimos la decoración que nos guste: sprinkles, figuras de fondant, etc. Me había quedado sin fondant verde en casa para hacer unos arbolitos de Navidad así que decidí utilizar unas velitas con forma de abeto y de reno, unas estrellitas de Navidad y unas hojas de acebo...

Aquí teneis el resultado!! Está delicioso acompañado de un vino dulce o un Glühwein. Eso sí, con un pedacito pequeño bastará; es bastante contundente...jeje.

¡¡No os olvidéis de votarme si os ha gustado la receta!! Tan solo tenéis que ir a la página de Facebook de Cooking Cookies, pinchar en la foto y hacer clic en "me gusta". Os dejo el enlace para que sea más fácil: en la página de Facebook de Cooking Cookies pinchar en el evento Concurso de Navidad.