Red Velvet Cupcakes con frosting de Queso Crema (receta de The Hummingbird Bakery), Premios y Concurso!!!

Humming Bird's Red Velvet Cupcakes

 

 Hace ya mucho mucho mucho tiempo que tenía que haber publicado este post, primeramente porque ya hace algunas semanas que varias compañeras bloggers me han otorgado premios y no he tenido tiempo de seguir la cadena...pido perdón, pero he estado tremendamente ocupada!! Tanto tanto, que ni me enteré de cuando llegué a los 100 seguidores, tanto en blogger como en Facebook! Y por eso este post llega con retraso...pero bueno, ¡más vale tarde que nunca!
En primer lugar, comenzaré el post con un homenaje a todo un clásico en el mundo de los cupcakes y de la respostería americana: El Red Velvet. Se trata de un bizcocho increíblemente esponjoso y sabroso, que originariamente conseguía su característico color rojo gracias a la reacción que se producía al mezclar el cacao en polvo  con bicarbonato sódico y vinagre. Hoy en día, se emplea colorante rojo además de los otros ingredientes para potenciar dicho color. Este bizcocho nunca falta entre mis cupcakes preferidos, lo elaboro muy a menudo y a todo el mundo le gusta; sobre todo combinado con su compañero inseparable: Cobertura de queso crema! riquísima, cremosa, deliciosa...La receta la elaboro siempre basándome en la de la Hummingbird Bakery, que, particularmente, me gusta mucho. Vamos allá:

RED VELVET CUPCAKES CON CREAM CHEESE FROSTING (RECETA DEL LIBRO "CUPCAKES AND MUFFINS" DE THE HUMMINGBIRD BAKERY)

Ingredientes:

• 60grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 150gr de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 cucharada de cacao amargo en polvo
• 2 cucharadas de colorante rojo (depende del que uses te llegará con menos: Yo tengo "Sugarflair" y llega con una cucharada y media de café; por lo que sé los de Americolor, Squires Kitchen y Wilton se comportan parecido)
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 120ml de buttermilk (ya sabéis, si no la encontráis, la misma cantidad de leche entera con una cucharada de vinagre, dejar actuar 10 minutos y lista para usar)
• 150grs de harina blanca todo uso
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 y 1/2 cucharadita de vinagre blanco

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º. Coloca la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora de mano con 2 varillas o robot de cocina tipo Kitchen Aid y batir a velocidad media hasta que esté blanquecina y cremosa. A velocidad alta, añadir el huevo y batir de nuevo hasta incorporarlo.

En otro bol, mezclar el cacao con el colorante y el extracto de vainilla hasta hacer una pasta compacta y oscura. Añadirla a la mezcla de mantequilla y batir hasta que esté todo mezclado y de color uniforme. A velocidad baja, añadir lentamente la mitad de la buttermilk. Después añadir la mitad de la harina tamizada  y batir hasta que esté bien incorporado. Repetir el proceso y añadir toda la buttermilk y la harina.A velocidad alta volver a batir para que la mezcla quede uniforme. A velocidad baja, añadir el bicarbonato y el vinagre. Batir durante unos minutos.

Introducir la mezcla en los moldes de magdalenas hasta completar 2/3 de su capacidad y hornear durante 20-25 minutos. LA masa debe quedar esponjosa y al presionarla con un dedo debe ceder a la presión y luego volver a su forma inicial. Dejar enfriar unos minutos y luego pasar a una rejilla metálica hasta que se enfríen por completo para decorarlos con el Cream Cheese Frosting.

Para el Cream Cheese Frosting:

• 300grs de azúcar glas tamizado.
• 60gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 125gr de crema de queso fría

Batir  con la batidora de variilas la mantequilla con el azúcar tamizado y añadirlo en varias tandas. La mezcla qeudará arenosa y parece que no se va a mezclar, pero seguir batiendo que se unifica al final, al añadir el queso crema y batir solo un par de minutos para que se mezcle la masa. Si se bate demaisado quedará demasiado suelta. Dejar reposar unnos minutos antes de usar. La crema de queso se puede conservar en la nevera; tan solo hay que sacarla con antelación para usarla y decorar con ella.

 

Y ahora vamos con la segunda parte del post!

Antes de nada, quiero agradecer a Lourdes, de Lourdes Cookies, que me haya otorgado el Premio LIEBSTER BLOG, que me hace tanta ilusión. Ya sabéis que este premio se otorga a los blogs con menos de 200 seguidores y después yo debo otorgárselo a otros 5 blogs.

Ahí van los míos:

Teresa, de Aureas Kitchen.

Blog de Cazarecetas 

María, de Las Historias de María.

Yummy

Olivia, de ¡Hola, Olivia!

También debo darle las gracias a Toñi, de lasrecetasdemariaantonia.blogspot.es, por concederme el PREMIO DARDOS, y que yo debo luego enlazar al blog de Toñi y conceder a otros blogs. 

Ahí va mi propuesta:

Cristina, de El Mundo de Driwrgy

Teresa, de la Cocina de Tesa.

Carmen, de Las Recetas de Tia Alia.

María, de Los Antojos de Miss Mary

Alicia, de Alicia en el País de las Cocinitas

Gaby, de Bikísimas

Antía, de Cupcake Obsesión

María José, de Laurel y Canela

Mila y Alba, de La Gata Curiosa

TeRe, de Las María Cocinillas

También quiero comentaros que desde hoy mi blog participa en la iniciativa de Protierra para reducir  las emisiones de CO2 y apadrinar un árbol. En colaboración con la Fundación Apadrina un árbol por cada blog que se subscriba a esta iniciativa, ellos apadrinan un árbol. Con eso, ¡conseguirán neutralizar las emisiones de CO2 de nuestros blogs por 5 años! .

¿Como podéis participar?

 

 

La participación en nuestra acción "Mi blog es CO2 neutral" contribuye a la protección del medio ambiente.Paritcipar es muy sencillo: Escribe un blog-post sobre la acción "Mi blog es CO2 neutral" e incluid uno de los botones que se puede encontrar en su página web y que certifican como blog CO2 neutral. Luego enviad un link a ese blog-post a co2-neutral@ofertia.com y ellos apadrinan un árbol por vosotros que neutralizará las emisiones CO2 de vuestros blogs.

Y POR ÚLTIMO: TACHÁNNNN! SORTEO DE 100 SEGUIDORES!! POR FIIIINNNN!!

Ante todo, disculpado por la foto, pero eran horas intempestivas de la noche...¡No me llegan las horas del día para hacer todo lo que tengo que hacer!!!

Esto es lo que hay:

• Un delantal superchulo de lunares con manopla a juego
• Un pack de cápsulas para cupcakes en color turquesa y lunares
• Un pack de cápsulas para cupcakes con mini corazones
• Un lote de blondas para bandejas con colores superfashion
• Un paquete de CandyMelts de color azul bebé.
• Una caja de lata con dibujos de cupcakes
• Un bálsamo labial superfriki con forma de Cupcake

 Podési participar en el sorteo desde hoy hasta el 16 de junio. Para ello tenéis que:

• Haceros seguidores de este blog si todavía no lo sois.
• Haceros fan de la página de Bake My Day en Facebook. Podéis hacerlo ya desde aquí: https://www.facebook.com/pages/Bake-My-Day/322557127758501
• Dejar un comentario en esta entrada, diciendo que queréis participar y dejandome un mail en el que contactar con vosotros.
• Teneis que ser residentes en España, o tener a alguien aquí a quien pueda enviarle las cosas.
• Si le dáis publicidad os lo agradezco! aunque no es necesario.

En los días siguientes al cierre del plazo, pulbicaré la lista de participantes y habrá un par de días para corregir errores si los hubiera.
  Pues hala! A PARTICIPARRRRR!!!