Bundt Cake Mármol

¡¡¡Sí!! ¡Otro Bundt Cake! Me encantan. Mientras espero a hacerme con otros modelos de moldes, uso el "Molde Bundt Cake Gótico" de Silikomart, que es estupendo.
En este caso, se trataba de un encargo para un cumpleaños, así que las fotos me las enviaron los afortunados que se lo zamparon sin respirar, jeje. Se trata de otra receta de foodlibrarian  que me pareció estupenda y muy facilita. Empecemos:
Ingredientes:
      Para el "remolino de chocolate": 

• 170grs de chocolate negro, picado grueso.
• 1 cucharada de cacao negro en polvo sin azúcar. (Yo usé Valor).

    Para el Pastel de nata agria:

•  3 tazas y 1/2 de harina normal (aprox. 525 grs).
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza (225-50 grs) de mantequilla sin sal, blanda, pero fría.
• 2 y 1/4 tazas de azúcar normal (aprox. 500grs)
• 4 huevos grandes
• 2 tazas de nata agria (aprox. 500ml). Para hacer nata agria, añadirle una o dos cucharadas de zumo de limón a la nata y dejar actuar 15-20 min.
• 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Elaboración:
Para hacer el remolino de chocolate:
Funde el chocolate al baño María, preferiblemente en un bol colocado dentro de otro bol que, a su vez, esté colcado dentro de un cazo con el agua al punto de ebullición (así evitamos que el chocolate entre en contacto directo con el agua caliente). Cuando esté completamente fundido, añade la cucharada de cacao, remueve y retira del fuego. Reserva.
Para hacer el bizcocho de nata agria:
Precalienta el horno a 190º (yo le puse función ventilador).
Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol mediano.
Con el accesorio mezclador, bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Añade el azúcar y bate hasta que la mezcla esté bien integrada y aireada. Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien tras cada adición. Recoge bien la masa que queda por los bordes y mézclalo durante 30 segundo más.
Añade la nata agria y la vainilla y mezcla lo justo para incorporarla. Añade los ingredientes secos en tres veces. No añadas la siguiente tanda hasta que la anterior no esté bien incorporada. Os saldrá un montón de masa.
Vierte 1/3 de la masa el el bol del chocolate fundido.
Vierte la mitad de la masa restante en el molde y luego añadir por encima  la de chocolate (podéis emplear un accesorio para hacer bolas de helado; os resultará más fácil). Las bolas de masa de chocolate deben tocar y cubrir la capa de abajo, pero debe asomar algo de esa capa de bizcocho. Para ello usa una espátula o cuchillo de mantequilla para mezclar un poco las masas y crear el efecto remolino. Vierte la masa restante y alisa la superficie. Vuelve a usar el cuchillo para entremezclar un poco las masas.
Colócalo en la parte media del horno, sobre una rejilla metálica y cuécelo durante 1 hora. Gira el molde cuando se cumpla la mitad del tiempo. Retíralo del horno cuando al insertar un cuchillo éste salga limpio.
Déjalo enfriar durante 30 minutos antes de quitarlo del molde y deja que se enfríe completamente después sobre una rejilla metálica. Servir templado o a temperatura ambiente.
Yo lo decoré con una ganache aligerada, hecha con 150ml de nata y 220gr de chocolate (100gr 70%cacao y 129gr 54%cacao) y unos toppings de corazones de chocolate blanco. Se conserva bien a temperatura ambiente durante varios días.

Pan de Molde Integral en panificadora

Tras pasearme por varios blogs en los que se elogiaba la panificadora (en concreto la de Lidl), empecé a reconsiderar la posibilidad de hacerme con una. Sobre todo después de haber hecho a mano unos cuantos brioches y decirme a mi misma: ¡Nunca más! Estaban riquísimos, pero pasaba muchísimo trabajo en el amasado y parte de la masa se me perdía porque siempre me quedaba un poquito más pegajosa de la cuenta. Leí bastantes recetas de Kanela y Limón que me parecieron fantásticas y que facilitaban el trabajo de amasado, así que me decidí y me pedí mi superpanificadora!!! ¡¡¡La quiero un montón!!!, pero no tanto como a mi horno, ¡claro! La mía no es la de Lidl, porque aproveché un descuento que tenía para comprarme otra que acabó saléndome al mismo precio que la de Lidl y, por lo que veo, los programas son los mismos.
Pues bien, una de las recetas que he hecho ya varias veces es la de pan de molde del blog que antes mencioné. En esta ocasión lo hice integral. Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 320 ml de agua o leche (yo usé leche semidesnatada)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 y 1/2 de sal (depende del gusto, yo creo que para la próxima vez le echaré sólo 1 cucharada, por lo menos en el integral)
• 1 sobre de levadura seca
• 600 gr de harina integral

Preparación:

Se vierten primero los líquidos en la panificadora y luego los sólidos. Selecciona en tu panificadora la opción correspondiente; normalmente hay una para pan integral, que fue la que yo utilicé, para el pan de molde normal suele haber una que dice: "pan básico" o "pan francés". Cualquiera de las dos vale. Para el color de la corteza, elegid el "muy tostado" u "oscuro". La dejáis hacer a ella solita y os váis a hacer lo que os dé la gana unas 3 horitas y media...y voilá! Pan hecho y súper súper rico!  Si le queréis añadir semillas o frutos secos, la panificadora os avisa a mitad de programa para que se los echéis, si no, continúa hasta el final.

NOTA: Si las tostáis un poquito están deliciosas...desprenden un leve olor a mantequilla que inunda toooda la casa.

Muffins de piña y nata agria

En otro grupo de Facebook llamado "La magdalena de la semana" en el que también participo, la administradora del grupo publica (Cakes Palma) cada semana una receta de muffins o magdalenas y tienes una semana para hacerla (puedes hacer variaciones y decorarlas) y colgar la foto en el muro del grupo. Luego los miembros votan la foto que más les gusta y también valoran la receta elaborada. La foto ganadora será la portada del evento de la semana siguiente. Pues bien, la primera receta en la que participé fue Muffins de piña y nata agria, del libro 1 masa, 100 Muffins de Susanna Tee. La verdad es que me encanta la masa que propone; he hecho muffins de muchas clases, con recetas que proviene de infinidad de libros, revistas, etc y he de decir que la masa de estas recetas de Susanna Tee es fantástica y sobre todo, super sencilla de elaborar!! Ya me contaréis cuando las hagáis.

En este caso, la receta llevaba además piña; he de deciros, para los no entusiastas de esta fruta, que le sabor que le aporta es tenue y suave, lo justo para que se sepa que lleva piña pero sin tapar la cremosidad que le aporta la nata a la masa. También hice una pequeña variación con respecto a la receta original que os comentaré más abajo. Ahí va la receta!:

Ingredientes:

• 2 rodajas de piña en su jugo (en conserva, pero no piña en almíbar!!!) y 2 cucharadas de su jugo
• 280 gr. de harina
• 1 cucharada (15ml) de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 115 gr de azúcar extrafino (yo usé azúcar glass)
• 2 huevos
• 200 ml de nata agria (en su defecto, añadir una cucharada de zumo de limón a la misma cantidad de nata)
• 6 cucharadas de aceite de girasol 
• 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla

 

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º (yo lo pongo a 190 con ventilador).

Escurrimos las rodajas de piña y las picamos finas.

En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y añadimos el azúcar y la piña picada.

En otro cuenco batimos ligeramente los huevos e incorporamos la nata, el aceite, el jugo de la piña y la esencia de vainilla. Volvemos a batir ligeramente. Aquí es donde yo introduje la variación: resulta que tenía varios yogures de piña a punto de caducar y decidí emplearlo en esta receta. Como los yogures tenían trocitos de piña, sólo usé 1 rodaja de piña en conserva. También sustituí la mitad de la nata agria por 1 y 1/2 yogures de piña y la verdad es que quedaron muy bien!

Luego hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos.

Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

Repartimos la mezlca en los moldes y horneamos durante aprox 20 minutos (yo las hice 18 min).

Al sacarlas del horno, dejamos reposar 5 minutos y las retiramos del molde, las colocamos en una rejilla metálica hasta que enfríen por completo.

Dulce de Leche Bundtcake para el National Bundtcake Day

Dulce de Leche Bundtcake

Con motivo del National Bundcake Day, que se celebra en Estados Unidos el 15 de noviembre, un grupo de Facebook dedicado a la decoración repostera al que yo pertenezco desde hace menos de un mes, decidió crear un evento en el que tod@s sus miembros pudiesen elaborar un Bundtcake y publicar su foto en el muro del grupo. El Bundt es un molde creado por la empresa Nordicware en los años 50 y que tiene mucha fama en EEUU. 

El Bundtcake es un pastel denso (la mayoría llevan la famosa buttermilk) que se cocina en el molde con el mismo nombre que se caracteriza por tener un agujero en el centro. Es por eso recomendable hornearlo sobre una rejilla metálica y no sobre una bandeja, para que el aire pueda circular a través del agujero.

Como iba diciendo, decidí participar en el evento. Al final, las chicas del grupo hicieron un collage con todos los Bundtcakes. Qué ilusión me hizo ver el mío!!! Podéis ver el collage, además de en mi blog, en: clubcookingcookies y en el blog de Dulce Suspiro  y seguro que en alguno más. En aquel momento no tenía blog, así que he decidido que ahora que lo tengo, esta será mi pirmera receta! Pido disculpas por adelantado, porque sólo tengo una foto, pero los siguientes posts mejorarán.

En mi caso la receta es de The Food Librarian, un excelente blog  para encontrar recetas de Bundtcakes.Con esta receta también se inicia el apartado "Bake It Happen", de recetas traducidas del inglés. Allá vamos:

Ingredientes:


Un bote de 450 ml de Dulce  de  Leche (Yo usé La Lechera).

1 taza (225 gr.) de mantequilla ablandada y a temperatura ambiente.

1 taza (yo eché un poquito más: 250 gr) de azúcar moreno oscuro.

4 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla.

1 taza (240 ml.) de buttermilk. Como es difícil de encontrar aquí, podemos hacerlo nosotros: Añádele a la misma cantidad de leche, una cucharada de vinagre blanco y deja reposar unos 20 minutos. Quedará como leche cortada; es así como debemos usarla.

1 cucharada de levadura.

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

1/2 cucharadita de sal.

3 tazas (375 gr) de harina blanca.

 Elaboración:

Precalienta el horno a 190º

Engrasa y enharina un molde de Bundtcake (si es de solicona, no te hará falta. El mío de Silikomart es super chulo!).

Abre el bote de dulce de leche y reserva 1/4 parte para el "túnel".

Mezcla en un mismo bol la harina, la levadura el bicarbonato y la sal.

Bate con la batidora eléctrica y el accesorio de paletas, (en su defecto a mano también se puede) la mantequilla y el azúcar moreno. Luego añade el dulce de leche y mézclalo bien.

Añade los huevos de uno en uno y mezcla muy bien tras cada adición.

Añade la vainilla y mezcla.

A baja velocidad o a mano, vete alternando la mezcla de harina con la de buttermilk (harina, buttemilk, harina, buttermilk, harina). Siempre se debe empezar y acabar con harina. No mezcles demasiado y finaliza el trabajo con una espátula.

Vierte 3/4 de la preparación en el molde.

Haz un surco en el medio y vierte el dulce de leche reservado previamente removido.

Finaliza con la masa restante y alisa la superficie con una espátula.

Coloca el molde en una rejilla de horno y hornéalo 50-55 minutos, depende de tu horno (en mi caso fueron 50 minutos con la función ventilador), hasta que el palillo salga limpio.

Déjalo enfriar durante 20 min y luego vuélcalo en otra rejilla para que se enfríe del todo.

Espolvorea con azúcar glass cuando esté completamente frío.

Aquí os dejo la foto del collage que hicimos en el grupo de Facebook para que veáis qué maravillas hace la gente!

El listado de blogs lo tenéis completo en los enlaces de los blogs que mencioné antes.

Nota: El Bundtcake duró aproximadamente 1/2 hora...glotones!