Muffins de avellanas y café

Muffins de avellanas y café

 Deliciosas...Esa es la palabra...La capa crujiente que se forma con el azúcar y las avellanas le aporta rusticidad y el sabor meloso del azúcar moreno. Os invito a probarlas porque sé de buena tinta que repetiréis y repetiréis...Con un café están fantásticas, ya que se realza todavía más su sabor, pero también solas están riquísimas...o con un chocolate caliente...o con helado...

Ingredientes:

• 2 cucharadas de café granulado instantáneo
• 2 cucharadas de agura hirviendo
• 150gr de avellanas 
• 280gr de harina blanca
• Una cucharada de levadura en polvo
• 1/8 cucharadita de sal
• 130gr de azúcar moreno de caña (y un par de cucharadas más para la decoración)
• 2 huevos medianos
• 200ml de buttermilk
• 6 cucharadas de aceite de girasol 

 
Elaboración:

Precalentar el horno a 195º. Ponemos el café granulado y el agua hirviendo en una taza y lo removemos hasta que esté bien disuelto. Dejamos enfriar.

Mientras tanto, picamos 100gr de avellanas y troceamos el resto.

En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal. A continuación incorporamos el azúcar y las avellanas picadas.

En otro bol batimos ligeramente los huevos y luego añadimos el buttermilk, el aceite y el café disuelto.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos un poco para que queden ligados, pero sin trabajar demasiado la masa . 

Repartimos la mezcla en los moldes y espolvoreamos con la avellanas troceadas y un poco de azúcar moreno. Horneamos durante unso 20 minutos, mantenemos en el molde unos 5 minutos y luego dejamos enfriar en una rejilla. ¡Ya están listas para comer!