Sofia's Mom Almond Cake

Sofia's Mom Almond Cake

Esta es una de esas recetas que siempre te dejarán quedar bien. Y lo que más me gusta de ella es que es casera de verdad. La hace la madre de mi mejor amiga y, sinceramente, está exquisita. En mi frustado primer intento de hacer algo similar me puse manos a la obra la semana pasada y el resultado, aunque mejorable, no ha estado del todo mal. He de decir que en ese momento no tenía huevos caseros y eso se notó en el color (además de en la textura, por supuesto). También me excedí un poquito en el tiempo de horneado.

Peeero estas cosas suceden sólo una vez, así que la próxima saldrá perfecta, espero, aunque ya sé que nunca como la original. Gracias Sofía, por hacerme este dulce regalo!

P.D. Ya sé que os entrarán ganas de comeros la mitad de la tarta de una sentada, pero, creedme, es muy consistene...empezad poco a poco.....No digáis que no os avisé!

Ingredientes:

• 5 huevos (preferiblemente caseros)
• 300gr de almendra molida
• 300gr de azúcar 
• Almendra picada gruesa (o laminada) para decorar
• Azúcar glas para decorar

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Batimos primero los huevos con el azúcar con la batidora de varillas hasta que la mezcla aumente de volumen y se ponga esponjosa. Añadimos luego la almendra molida y la mezclamos con una espátula. Decoramos con la almendra picada o laminada y vertemos la masa en un molde redondo desmontable previamente untado de mantequilla y enharinado y horneamos durante 30-35 minutos.

Dejamos enfriara y espolvoreamos con azúcar glas.

Lista para servir!