Bizcocho de crema de queso y limón

Bizcocho de crema de queso y limón

 De nuevo tengo que darle las gracias al fantástico blog Lost in Cupcakes por esta deliciosa y sencilla receta. Es un bizcocho superesponjoso, para fans del queso y de los cítricos. De todos modos, tiene un sabor decididamente suave y el aroma que le aporta el limón lo hace apetecible a cualquier hora del día y a cualquier clase de público. Os animo de verdad a que lo hagáis...Será el rey de vuestras meriendas! 

Ingredientes:

• 185gr de queso tipo philadelphia
• 185gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 300 gr de azúcar
• 3 huevos L 
• 150gr de harina especial bizcochos, con levadura
• 100gr de harina blanca
• Ralladura de un limón (si queréis variar, podéis probar con naranja, el resultado es igual de rico)

 Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. 

Mezclar en un bol las dos harinas, tamizarlas y reservar.

Batir el queso philadelphia con la mantequilla y la ralladura de limón hasta conseguir una pasta de color claro y de textura suave. A continuación añadimos el azúcar y batimos a velocidad alta hasta obtener una masa esponjosa y que doble su volumen.

añadimos los huevos uno a uno, batiendo tras cada adición. Añadimos las harinas en 2 veces, batiendo a baja velocidad. No sobremezclar, tan solo comprobar que la harina está integrada en la masa.

Vertemos la masa en el molde, alisamos un poco y horneamos durante una hora más o menos. Después, dejar enfriar durante 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente en una rejilla. Espolvorear con azúcar glas y servir.