Plum Cake de Manzanas y Especias

Plum cake de manzana y especias

La verdad, es que esta es una de esas recetas sencillas que siempre conviene tener a mano para hacerla en cualquier ocasión. Puede ser para aprovechar un exceso de manzanas, o simplemente para disfrutar del contraste de sabores que aportan las especias y la almendra a este plum cake.

La receta es de Vicky, de SucreArt, a la que sólo le he hecho unas pequeñas modificaciones. Os recomiendo que la hagáis porque no os defraudará!

Vamos allá con los ingredientes:

Ingredientes:

Para el molde:

• 70 gr de caramelo líquido
• 1 manzana laminada para cubrir el fondo
• Zumo de limón

Para el Plum Cake:

• 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200gr de azúcar
• 1 manzana en trocitos
• 4 huevos
• 150gr de harina de repostería
• 80gr de harina de almendras
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 pizca de sal
• Un chorrito de ron
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 pizca de clavo en polvo
• 1 pizca de nuez moscada

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. 

Untar con caramelo el fondo y las paredes de un molde de plumcake. Después cubrir con láminas de manzana rociadas con poco de zumo de limón.

Trocear la manzana restante y rociarla con otro poco de zumo de limón.

En un bol grande, poner la mantequilla y el azúcar y batir con una batidora de varillas, hasta que la mezcla esté integrada y homogénea.  Añadir los huevos uno a uno, batir bien tras cada adición. 

Incorporar las harinas, la levadura y las especias. Batir bien. verter un chorrito de ron e incorporar la manzana troceada. Mezclar con la espátula.

Verter esta mezcla en el molde preparado y golpearlo suavemente para que la mezcla se distribuya bien y no queden burbujas en el anterior. 

Introducirlo en el horno durante unos 50-55 minutos. 

Desmoldar y servir frío espolvoreado con un poquito de canela.